Book Details
Format
Paperback / Softback
Book Series
Managementwissen Fur Studium Und Praxis
ISBN-10
3486718754
ISBN-13
9783486718751
Edition
4th 4., Erw. Und Uberarb. Aufl. ed.
Publisher
De Gruyter
Imprint
De Gruyter Oldenbourg
Country of Manufacture
GB
Country of Publication
GB
Publication Date
Jun 12th, 2013
Print length
282 Pages
Weight
454 grams
Dimensions
24.40 x 17.00 x 1.50 cms
Product Classification:
Economics
Ksh 5,650.00
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Quality
Fast
Der Titel ist ein Beitrag zur Gestaltung des Kostenmanagements in der Gastronomie: Der Leser eignet sich solide Kenntnisse der Kostenrechnung sowie die Anwendung der Instrumente der Kostenrechnung und -kontrolle in gastronomischen Betrieben an und setzt diese zugleich in der betrieblichen Praxis um. Die Kostenrechnung wird anhand einer begleitenden Fallstudie erläutert, die dem Gastronom mit konkreten Beispielen bei der Konzipierung und Verwirklichung eines eigenen Kostenmanagements behilflich ist. Zahlreiche Beispiele aus der Gastronomie, Übungsaufgaben und Umsetzungshilfen unterstützen den Lernprozess. Für die 4. Auflage wurden neue Beispiele und Übungsaufgaben aufgenommen. Zudem wurden Kapitel über die Grundlagen der Zielkosten- und Prozesskostenrechnung, über das Benchmarking und über die Darstellung der Möglichkeiten einer prozessorientierten Kostenreduktion ergänzt.
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