Lehrbuch Lebensmittelchemie Und Ernahrung
2., korrigierte und erweiterte Aufl 2011
Book Details
Format
Hardback or Cased Book
ISBN-10
3709102103
ISBN-13
9783709102107
Edition
2., korrigierte und erweiterte Aufl 2011
Publisher
Springer Verlag GmbH
Imprint
Springer Verlag GmbH
Country of Manufacture
GB
Country of Publication
GB
Publication Date
Apr 28th, 2011
Print length
806 Pages
Ksh 13,300.00
Werezi Extended Catalogue
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Secure
Quality
Fast
Das Lehrbuch liefert einen umfassenden und aktuellen Überblick über alle relevanten Themengebiete der Lebensmittelchemie. Auch die 2., überarbeitete Auflage wird der Lebensmittelchemie als einem multidisziplinären Fach gerecht: Die Inhalte wurden um Kapitel zu funktionellen sowie angereicherten Lebensmitteln ergänzt und die Palette der besprochenen Lebensmittel erweitert. Dabei wurde besonderes Augenmerk auf die Verwendung von Lebensmitteln als Nahrungsergänzungsmittel gelegt. Der Einsatz von Gen- und Nanotechnologie wird prägnant dargestellt.
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